Curso online com Junithi Ueda
Seu restaurante
vende. Mas o
lucro aparece?
Aprenda a enxergar para onde o dinheiro vai, corrigir os custos que apertam sua margem e administrar o restaurante com números claros, usando o Mapa do Lucro.
MAPA DO LUCRO
EstoqueControlado
PreçoCom margem
DecisãoCom clareza
CLAREZA • DESPESAS • INTELIGÊNCIA • MARKETING • CLAREZA • DESPESAS • INTELIGÊNCIA • MARKETING
O problema não é falta de trabalho
Movimento no salão não paga conta sozinho.
Tem restaurante cheio que fecha o mês no aperto. Compra demais, perde ingrediente, precifica no chute, paga taxas sem medir e só percebe o rombo quando o caixa já ficou curto.
Se você reconhece uma dessas situações, falta um mapa para ligar operação, despesas e venda.
O estoque muda e ninguém consegue explicar a diferença.
O preço do cardápio acompanha o concorrente, não a sua margem.
As decisões chegam tarde, depois que o problema bate no caixa.
Encanamento da Fortuna
Vender mais não resolve um encanamento furado.
O dinheiro entra quando o cliente compra. Antes de chegar ao lucro, passa por compras, salários, impostos, desperdícios e erros de operação. Cada falha abre um pequeno vazamento.
Se esses vazamentos continuam, investir em marketing pode aumentar o faturamento sem aumentar o que sobra.
Nesta aula gratuita, Junithi explica o conceito que sustenta o Restaurante Lucrativo.
O método
Um mapa para sair do “eu acho” e chegar no “os números mostram”.
O Mapa do Lucro segue uma ordem. Primeiro, você identifica de onde a receita vem. Depois, encontra para onde o dinheiro está indo. Com esses dois lados claros, consegue ajustar cardápio, compras e operação. Só então leva uma mensagem mais clara para o mercado.
01
De onde vêm as receitas
Clareza
Organize faturamento, número de atendimentos e ticket médio. Entenda quem escolhe o seu restaurante, onde você atua e qual imagem o negócio transmite.
02
Para onde vai o dinheiro
Despesas
Separe custos fixos e variáveis. Calcule CMV, acompanhe estoque, compras, desperdícios, impostos, taxas de aplicativos e o peso da equipe no faturamento.
03
Como ajustar o restaurante
Inteligência
Use os dados para aparar as arestas da operação, revisar o cardápio, avaliar canais de venda e decidir o que precisa mudar para o negócio trabalhar melhor.
04
Como ser conhecido
Marketing
Deixe claro para o cliente o que o restaurante entrega. Organize Instagram, conteúdo, relacionamento e atendimento antes da venda.
Depois do curso
Você passa a olhar para o restaurante como negócio.
- 01Identificar de onde vem a receita e onde ela se perde.
- 02Calcular o CMV e acompanhar o estoque mês a mês.
- 03Montar preços com custos e margem na mesa.
- 04Ajustar cardápio, compras e operação com mais critério.
- 05Comunicar melhor o restaurante para cliente e equipe.
Bônus práticos
As planilhas colocam o método para trabalhar.
Você não fica com uma aula aberta de um lado e uma folha em branco do outro. Os materiais ajudam a organizar as informações que sustentam as decisões do restaurante.
BÔNUS 01
Planilha de cálculo de CMV
Acompanhe estoque inicial, compras, estoque final e faturamento para calcular o CMV mensal.
BÔNUS 02
Lista de compras
Organize produtos, rendimento, estoque e necessidade de compra.
BÔNUS 03
Ficha técnica
Calcule custo por porção, margem e preço sugerido para cada prato.
BÔNUS 04
Ficha técnica de bebidas
Acompanhe custo, margem pretendida e preço de venda de itens prontos.
BÔNUS 05
Ficha técnica de buffet
Registre compras, quilos, pessoas, faturamento e consumo médio.
Sua matrícula inclui
Curso Restaurante Lucrativo + 5 planilhas de gestão
- 4 módulos: Clareza, Despesas, Inteligência e Marketing
- Planilha de cálculo de CMV e lista de compras
- Fichas técnicas para pratos, bebidas e buffet
Quem conduz o curso
Gestão ensinada por quem vive o setor de alimentação.
Junithi Ueda é empresário, palestrante e mentor especializado em gestão de restaurantes. Há mais de uma década no setor de alimentação fora do lar, lidera o Grupo Maemuki, responsável por marcas como Maemuki Sushi e Vacamarela Burgers.
O conteúdo do Restaurante Lucrativo parte dessa experiência prática na liderança de negócios com formatos diferentes.
Para quem é
O curso faz sentido para você se...
Você é dono, sócio ou gestor de restaurante e quer entender o negócio além da rotina do salão.
Você precisa organizar custos, estoque e preços para decidir com mais segurança.
Você quer uma visão integrada da operação, sem depender apenas do saldo da conta.
Dúvidas frequentes
Antes de decidir
O que está incluído no Restaurante Lucrativo?
O curso é dividido em quatro módulos: Clareza, Despesas, Inteligência e Marketing. A matrícula também inclui cinco planilhas de apoio para CMV, compras, ficha técnica de pratos, bebidas e buffet.
As planilhas já vêm prontas para usar?
Sim. Elas foram estruturadas para você inserir os dados do restaurante e acompanhar indicadores como CMV, estoque, custos, margem e preço de venda.
O curso serve para qualquer tipo de restaurante?
O Mapa do Lucro considera formatos como buffet, self-service, à la carte e produtos prontos. A aplicação depende dos números e da operação de cada negócio.
Como funciona o pagamento?
A compra é concluída na Hotmart. A oferta informada é de 12 parcelas de R$ 206,54* ou R$ 1.997,00 à vista. As condições finais aparecem no checkout.
Qual é o prazo de garantia?
Você tem 30 dias para acessar o curso e avaliar o conteúdo. Se decidir que o Restaurante Lucrativo não faz sentido para o seu negócio, pode solicitar o reembolso dentro desse prazo.
A próxima decisão pode começar pelos números
Coloque o seu restaurante no mapa do lucro.
Quero entrar no Restaurante Lucrativo12x de R$ 206,54* ou R$ 1.997,00 à vista